Vrugtewynproduksielyn

Watter toerusting word benodig vir vrugtewynproduksie?

Toerusting benodig vir 'n vrugtewynproduksielyn:

Vrugte en groente wasser, vrugte/groente breker en verpulper, rou water tenk, rou water pomp, kwarts sand filter, geaktiveerde koolstof filter, doseerstelsel, RO (omgekeerde osmose) hoof eenheid, ultraviolet steriliseerder, gesuiwerde water tenk, meng/meng tenk, stroop filter, termostatiese fermentasie tenk, filtreer, ontsmettings toerusting, wasmasjien, sterilisasie toerusting, vullen seëlmasjien, petsterilisator, ligte inspeksietoerusting, droër, etiketteerder, inkjetkodeerder en ander drankmasjinerie.

Vars vrugte voorbehandeling en sap verwerking tegnologie:

1. Sortering: Sorteer inkomende vars vrugte om vrot vrugte, onsuiwerhede, blare en stingels te verwyder om ongeure in die vrugtewyn te voorkom.

2. Was en vergruis: Die wasproses moet sterilisasie insluit om oppervlakkontaminante en mikrobes uit te skakel. Algemeen gebruikte metodes sluit in chemiese ontsmettingsbaddens by toepaslike konsentrasies of spuit-/dompelsterilisasie, gevolg deur spoel en dreineer voor fyngedruk.

3. Sapbehandeling: Voor fermentasie moet sap voorbehandeling ondergaan soos afsakking/opheldering of hoëspoed-skeiding. Dit verbeter die kwaliteit en stabiliteit van die finale produk aansienlik. Omdat grondstowwe verskil, moet behandelingsmetodes, prosesse en toerusting dienooreenkomstig aangepas word.

4. Ensiematiese behandeling: Ensieme word by die mash gevoeg en, by omgewingstemperatuur (25–35 °C), benodig dit 4–8 uur vir effektiewe reaksie. In deurlopende produksie kan natuurlike ensiematiese hidrolise nie aan vereistes voldoen nie; om sterk katalitiese effek te verseker en deurlopende werking moontlik te maak, word verhitting dikwels toegepas om hidrolise te versnel. Die installering van verwarmingstoerusting in die proses is algemeen in sap- en vrugte-wynproduksie en kan verwerkingstyd met meer as 4 uur verkort en sapopbrengs met 6–10% verhoog, gebaseer op fabrieksproewe.

5. Gisting: Alle vrugtewyne word deur fermentasie geproduseer; daarom is fermentasie krities belangrik. Daar is verskeie fermentasiebenaderings. Natuurlike fermentasie gebruik inheemse mikroörganismes wat op die vrugte voorkom (geen inenting); dit is laekoste, eenvoudig en maklik om te bedryf. Suiwerkultuurfermentasie ent die mos met 'n enkele suiwer gisras in; vergeleke met natuurlike fermentasie, het suiwerkultuurfermentasie tipies 'n korter fermentasiesiklus, laer residuele suiker, hoër alkoholopbrengs, en is makliker om industrieel te skaal. Keuse van fermentasiemetodes hang af van gewenste produkeienskappe en produksiebehoeftes.

6. Suiker: Glukose, sukrose en ander suikerbronne dien as gisvoedingstowwe of voorlopers vir neweprodukte. Baie vrugtesappe bevat nie genoeg suiker vir fermentasie nie, daarom word suiker dikwels voor of tydens piekfermentasie bygevoeg om die teikenalkoholvlak te bereik. 'n Ruwe omskakeling is: 1,7 g suiker produseer 1° (1 persent per volume) alkohol.

7. rou wyn: Na primêre en daaropvolgende fermentasie stappe, tenkoordragte, voorfiltrasie, vriesing en koue filtrasie, vorm die resulterende vloeistof die ware basiswyn. Na veroudering en afrondingsbehandelings word dit aangepas en tot die finale produk verwerk.

Intop se tegnici en ingenieurs het elk meer as 30 jaar ondervinding in die drankbedryf. Ons kan vrugtewyn-produksielyne ontwerp wat aangepas is vir jou produksiebehoeftes, asook toerusting aanpas op grond van jou spesifieke vrugtewyn-vervaardigingsproses.