Jogurtverwerkingslyn

Yoghurt is 'n gefermenteerde suiwelproduk wat gemaak word deur wit suiker by suiwer vars melk te voeg en dit te homogeniseer, en dit dan aan 'n hoë-temperatuur sterilisasiebehandeling te onderwerp voordat dit met melksuurbakterieë ingeënt word. Dit het ook hoë voedingswaarde. Yoghurt is ryk aan vitamiene A en B2, wat goeie beskerming vir die menslike oog kan bied. Die organiese sure wat in jogurt geproduseer word, kan effektief peristalse van die menslike ingewande bevorder, die afskeiding van maagsap stimuleer en die produksie van skadelike bakterieë in die ingewande inhibeer.

Die melkgehaltevereistes vir die vervaardiging van jogurt is lae bakteriese telling en geen penisillien, bakteriofage, skoonmaakmiddels, ontsmettingsmiddels, ens.

Tans is daar hoofsaaklik twee soorte jogurt: stel-styl jogurt en geroerde jogurt. Steljogurt word onmiddellik na inenting met die aanvangskultuur verpak en fermenteer en verouder binne die verpakkingshouer. Geroerde jogurt word in 'n fermentasietenk geënt en gekweek, dan geresepteer en onder steriele toestande afgekoel. Intop het ook relevante ondervinding met beide hierdie tipe jogurtverwerkingslyne.

Voorbereiding van Geroerde Jogurt

Aanvaarding van rou melk → Verheldering → Melk Verkoeling en Berging → Voorverhitting → Meng → Homogenisering → Sterilisasie (85°C, 10 min) → Verkoeling (42°C) → Inokulasie → Fermentasie → Wurmbreking → Verkoeling (20 °C) → Vulsel

1. Rou melkseleksie: Kies rou melk met 'n proteïeninhoud van 3% en vry van plaagdoderreste, antibiotika en ander ongewenste komponente.

2. Voorverhitting: Voorverhit die rou melk tot 45°C.

3. Meng: Weeg 'n sekere hoeveelheid versoeter en voeg dit by die voorverhitte rou melk. Hou warm en roer vir 10 minute om eweredig te meng.

4. Homogenisering: Homogeniseer die gemengde vloeistof by 60°C onder 'n druk van 20MPa.

5. Sterilisasie: Hou by 85°C vir 10 minute om pasteurisasie te voltooi.

6. Verkoeling: Verkoel die gesteriliseerde jogurt vinnig tot 42°C.

7. Inenting en fermentasie: Ent onder steriele toestande met melksuurbakterieë (0.2‰), roer goed en gee uit in steriele vlekvrye staal koppies. Verseël die bekeropeninge en laat staan ​​vir 4 uur in 'n broeikas by 42°C vir fermentasie.

8. Wurmbreking: Na fermentasie, breek die wrongel vir 1 minuut teen 330 r/min.

9. Verkoeling: Nadat die wrongel gebreek is, koel die jogurt vinnig af tot 20°C.

10. Na-rypwording: Plaas die afgekoelde jogurt in 'n 4°C-yskas vir 16 uur koelberging.

Voorbereiding van Set Yoghurt

Aanvaarding van rou melk → Verheldering → Melk Verkoeling en Berging → Voorverhitting → Bestanddele Meng → Homogenisering → Sterilisasie → Verkoeling tot fermentasietemperatuur → Inokulasie → Dispensering → Fermentasie → Fermentasiebeëindiging → Verkoeling → Finale produk

1. Voorverhit en meng: Voorverhit rou melk tot 60-65 °C, voeg suikeralkohol by en roer deeglik tot heeltemal opgelos.

2. Homogenisering: Onderhewig aan homogeniseringsbehandeling by 18-20 MPa en sterilisasie by 95 °C vir 5 minute.

3. Verkoeling: Verkoel tot 43 °C.

4. Inenting en fermentasie: Ent met jogurt-aanvangskultuur, roer eweredig, versprei in plastiekbekers, en plaas in 'n fermentasiekamer by 42-43 °C vir 4-5 uur.

5 Vulsel: Beëindig fermentasie en gaan voort met vul.

As jy nodig het, kontak asseblief Intop. Ons sal toerusting verskaf wat aangepas is vir jou gewenste jogurtverwerkingslyn en jou help om doeltreffende en stabiele produksie te bereik.