Kiwi-sap-produksielyn

Verwante toerusting en prosesse vir Kiwi-sapproduksielyn

Kies vrugte → Skil → Verpulp → Ensiem-inaktivering → Meng → Homogenisering en Ontgassing → Vulling → Sterilisasie → Verkoeling → Voltooide produk.

1. Vrugte kies: Jy kan die vrugte wat jy gepluk het ryp maak deur dit in etileen te sit of dit vir vyf dae te stapel. Kies gewone kiwi's wat 'n bietjie sag is as hoofbestanddeel. Wanneer jy die vrugte was, maak seker dat jy ontslae raak van al die fuzz, veral aan die bokant en die kelk.

2. Skil: Kiwivrugte het baie fuzz aan die buitekant, so jy moet dit skil voordat jy dit versap om te keer dat die fuzz die kwaliteit bederf. Jy kan op baie verskillende maniere skil, soos met chemikalieë, masjiene of jou hande. Vir industriële gebruik is alkaliese peeling die beste manier om te gaan. 'n 5% natriumhidroksiedoplossing, 0,48% lauriensuur en 0,8% kaliumpirofosfaat by 95°C vir ongeveer 3 minute is 'n algemene manier om die beste afskilresultate te kry.

3. Verpulping: 'n Drie-stadium verpulpingsmasjien doen die verpulping. Dit kan ook die sade en vel verwyder. Die maasgrootte van die verpulpmasjien moet reg wees sodat sade nie met die pulp ingemeng word nie.

4. Hittebehandeling om Ensieme dood te maak: Die mengsel word vir 5 minute tot 90°C verhit met 'n plaathitteruiler. Dit is 'n goeie manier om die smaak en kleur van die sap te behou.

5. Meng: Ander geurmiddels word by die ensiem-geïnaktiveerde kiwi sap gevoeg om die regte geur te kry.

6. Homogenisering en Ontgassing: 'n Vakuum-ontgassingsmasjien meng die twee dele saam teen 'n druk van 20 MPa en 'n temperatuur van 40°C. Daarna word dit ontgas teen 'n vakuum van 93,3 KPa. Die sapdrankie word vakuum-ontgas, wat beteken dat minder lug daarin kom en die geurverbindings nie bruin word nie.

7. Vul, Sterilisasie en Verkoeling: Na ontgassing, verhit die mengsel vinnig tot meer as 96°C en begin dit vul. Die vultemperatuur moet bo 88°C bly. Sit daarna die bottels onderstebo in 'n sterilisasiepot by 100°C vir 20 minute om enige kieme dood te maak. Koel hulle dan vinnig af tot 35°C om te sien hoe goed hulle hul hitte behou.

Verwante toerusting en prosesse vir gekonsentreerde kiwi-sapproduksielyn

Kiwi-sap → Sterilisasie → Konsentrasie → Verkoeling → Vulsel → Seël → Verpakking → Voltooide produk.

1.Sterilisasie: Nadat die kiwi-sap opgeklaar is, kan dit steeds mikro-organismes in hê. ’n Dunplaat-hitteruiler word gebruik om kieme by 90°C vir 30 sekondes dood te maak. Dit is belangrik om die sap skoon te maak voordat dit gekonsentreer word. Wanneer die sap gekonsentreer is, kan dit bruin word as dit daarna gesteriliseer word. Dit sal die sap erger laat smaak.

2.Konsentrasie: Daar is drie hoofmetodes hiervoor: vakuumkonsentrasie, vrieskonsentrasie en tru-osmosekonsentrasie. Kies die regte metode gebaseer op wat jy regtig nodig het.

3.Vul: Jy kan houers van glas, plastiek en ander materiale vul. Om seker te maak hulle is skoon en steriel, moet houers skoongemaak en gesteriliseer word voor gebruik.

4. Voltooide produk: Wanneer jy die produk maak, moet jy probeer om soveel as moontlik te keer dat kiwi-gekonsentreerde sap met lug in aanraking kom. Die sap moet nie aan metaalgereedskap raak nie, want metaalione kan dinge soos vitamien C beskadig. Dit sal die finale produk erger maak.